การทำหมูกรอบแบบไม่ต้องทอด ประหยัดเวลา อร่อยแบบอ้วนน้อย :)

หมูกรอบโดยทั่วไปนั้นทอดแล้วนำไปตากเป็นเวลาหลายวัน ซึ่งใครที่คิดจะไว้กินเองที่บ้านจะต้องรอเป็นวัน ๆ กว่าจะได้กิน และมีวิธีทำที่ยุ่งยากพอสมควร แต่วันนี้จะขอนำเสนอ การทำหมูกรอบแบบไม่ต้องทอด ประหยัดเวลา อร่อยแถมอ้วนน้อย 🙂 มาฝากให้ลองนำไปทำกันดู

เครื่องปรุงที่ใช้

  • เหล้าจีน หาซื้อตามตลาดทั่วไป เอาที่มีแอลกอฮอล์ 14 – 18 เปอร์เซ็นต์
  • พริกไทยป่น
  • เกลือเม็ดใหญ่ และ เกลือป่น
  • น้ำส้มสายชู

วิธีทำ

การทำหมูกรอบ
มีดสำหรับเจาะหนังหมู

1.หามีดปลายแหลมมาเจาะหนังหมูให้เป็นรูให้ทั่วหนัง เนื่องจากสูตรนี้หมูที่นำมาทำยังไม่ผ่านการทอด หนังจึงเหนียวดังนั้นจะไม่สามารถใช้ซ่อมจิ้มเหมือนการทำหมูกรอบทั่ว ๆ ไปได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้มีดหรือวัสดุที่ข้อนข้างแข็งมาใช้เจาะแทน

ใช้มีดเจาะหนังหมูให้ทั่ว

2.ใช้มีดเจาะหนังหมู่ให้ทั่ว ยิ่งเจาะได้ถี่เท่าไหร่ ยิ่งทำให้หนังหมูของเรากรอบได้เท่านั้น และการเจาะหนังหมูถี่ ๆ จะช่วยไม่ให้มันระอุหรือระเบิดปุ๊ ๆ ออกมาได้

 

พลิกหมู่เอาด้านเนื้อขึ้น

3. หลังจากนั้นจะเป็นขั้นตอนการราดเหล้าจีนแดง โดยการพลิกหมูเอาด้านเนืิ้อแดงขึ้นด้านบน แล้วราดด้วยเหล้าจีนแดง ให้ทั่วทุกซอกทุกมุม ข้อดีของเหล้าจีนแดงคือ จะช่วยดับกลิ่นคาวและทำให้หมูกรอบมีรสชาติดีขึ้น

โรยพริกป่นและเกลือป่น

4. โรยพริกไทยป่น และ เกลือป่นให้ทั่ว และละเลงทาให้ทั่วเนื้อแดง

แผ่นฟอยล์มาห่อหมู

5. นำแผ่นฟอยล์มาห่อหมูไว้ ตามรูปด้านบน จากนั้นทาด้วยน้ำส้มสายชูที่เตรียมใว้ ให้ทั่วแผนหมู

เกลือเม็ดใหญ่โปะ

6. ใช้ เกลือเม็ดใหญ่ โปะลงไปให้เยอะ ๆ ใหเกลือกลบหนังหมูจนมิด หลายคนคงสงสัยว่าโปะเกลือเยอะขนาดนั้นหนังหมูจะไม่เค็มหรอ คำตอบคือ วิธีการที่เราจะทำในที่นี้คือการอบ ซึ่งเตาอบจะไม่ทำให้เหลือละลาย ดังนั้นหนังหมูจึงไม่เค็ม และคำถามที่อาจตามมาคือ ทำไปต้องโปะเกลือ คำตอบคือ เหลือที่โปะลงที่หนังหมูจะไปดูดไขมันของหนังหมูออกมาจนแห้ง (ไม่ควรใช้เกลือป่นในการโปะหนังหมู เพราะเกลือป่นจะละลายลงเนื้อหมูจะทำให้เค็ม)

เอาหมูใส่ถาด

7.นำหมูของเรามาใส่ถาดและเตรียมนำเข้าเตาอบ

ปรับอุณหภูมิของเตาไปที่ 210 องศา

8.นำหมูของเราเข้าเตาอบ แล้วเปิดความร้อนไปที่ 210 องศา และไม่ต้องเปิดพัดลมของเตา อบประมาณ 50 นาที

แกะเกลือออก

9. เมื่อครบ 50 นาที ให้เปิดฝาเตาอบทิ้งไว้สักพัก ให้หมูหายร้อน แล้วใช้ซ่อมเขี่ยเกลือออกจากหนังหมู จากรูปด้านบนจะสังเกตุเห็นหนังหมูจะมีสีออกน้ำตาล นั้นเป็นเพราะเหลือได้ดูดไขมันและความชื้นออกไปเกือบหมดแล้ว ทำให้ได้หนังหมูที่ข้อนข้างแห้งทีเดียว

เอาหมูออกจากฟอยด์

10. เมื่อเช็ดเหลือออกจากหนังหมูออกจนหมดแล้ว ให้เอาหมูออกจากฟอยด์ จากนั้นนำมาวางบนถาดที่มีตะแกรง (ถาดที่มีตะแกรงจะทำให้หมูทักด้านสัมผัสกับความร้อนได้ทั่วถึง) สำหรับนำไปอบอีกรอบ

เอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230-240 องศา

11. นำหมูเข้าเตาอบอีกครั้ง โดยปรับความร้อนของเตาที อุณหภูมิ 230-240 องศา อบนานประมาณ 15 นาที ถ้าหนังยังไม่พองมาก ก็อาจเพิ่มสัก 5-10 นาที

หมูกรอบที่ทำเสร็จแล้ว

แต่นแต๊นนน เสร็จแล้วครับ

จะสังเกตุเห็นว่า หมูกรอบที่ทำออกมาจะไม่มีัมันเลย ดีต่อสุขภาพและยิ่งกว่านั้นคือ ใช้เวลาน้อยมากไม่ต้องรอเป็นวัน ๆ เริ่มทำตอน 12.00 และเสร็จในเวลา 13.40 เร็วมาก ๆ

พร้อมรับประทาน

กินก่อน ไม่รอแล้วนะ

ขอขอบคุณสูตรและรูปจาก: คุณซุ่มซ่ามจริงๆเลย และ คุณSakda Kaewbuadee